1.將羊雜洗凈備用。
2.將洋蔥、生姜和大蒜切碎
3.準備其他原料，蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲，香菜切絲。
4.將羊雜放入水中焯壹下，撇去泡沫，撈出晾幹備用。(我不是用高壓鍋壓的。結果羊雜硬得我咬不動。好像要先在高壓鍋裏壓壹壓再炸。)
5.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入辣椒。
6.加入蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，翻炒壹定要大火。
7.洋蔥變色，加鹽，胡蘿蔔，香菜，辣椒切絲，翻炒，離盤時關火，加入適量味精。
8.裝盤吃。