2、配料:蒜蓉蠔油、蒜蓉辣醬、糖、黃酒、米醋。
3、茄子切丁(是否去皮看個人喜好，茄子皮有營養)，鹹魚切碎(用量少點即可)。
4.鍋中倒入適量的油。油八成熱左右後，轉小火，放入茄子丁，用油翻炒。茄子軟後控油，盛出待用。
5.鍋裏留壹些炸茄子的剩油，放入蒜末翻炒。
6.然後翻炒鹹魚。
7.將茄子丁倒回鍋中。
8.加入蠔油、蒜辣醬、白糖、少許黃酒(或料酒)和少許米醋，待茄子充分吸入醬汁。