鍋裏炒八角，再炒花椒，最後炒茴香。記得用小火。
2
將酥脆的香辛料搗成粉末，放入鍋內寬鹽小火慢炒，將香辛料粉末倒入鍋中翻炒均勻。
三
倒入盤中備用，將準備好的食材粉均勻的鋪在肉上，蓋上蓋子腌制兩天。2天後把肉翻過來，換個位置讓味道均勻，繼續蓋好腌制2天。
四
兩天後，用剪刀在肉上紮壹個小洞，用棉線系好便於晾幹，掛在通風處或直接暴曬，用幹草點火，將肉放在架子上，用紙板蓋好，不要蓋得太緊。註意不要有明火，熏制3小時左右，3小時後，肉面金黃。