全脂乳粉營養比較全面、均衡，適合於壹般消費者食用；脫脂乳粉脂肪含量低，蛋白質含量較高，尤其適合於需要補充高蛋白質的人群，比較適合中老年人。
2、熱量不同：
由於脂肪含量的不同，造成全脂乳粉熱量高於脫脂乳粉。
3、營養成分不同：
全脂乳粉具有鮮奶所有的壹切營養成分，只是由於幹燥損失了壹部分熱敏性的維生素，例如維生素C、E、B 族等。而脫脂乳粉除去絕大部分的乳脂肪，同時除去了脂溶性的維生素，例如維生素A、D、E。