去除綠色蔬菜苦味的方法:
1，不要買反季節蔬菜，冬季蔬菜是壹年中最好的時候；
2、用開水焯壹下再炒，或者先將水洗過的蔬菜煮熟，瀝幹水分；
3、快火，大火快炒蔬菜，時間不宜過長，煮好的蔬菜容易發苦，蔬菜需要的油要多放，油也容易發苦，鹽也不能放太早。快出鍋的時候加調料；
4.可以適量加壹點白米醋或者白糖來壓低苦味。