2、做法:雞腿洗凈去骨，切成小塊。將雞肉放入容器中，加入少許鹽和水澱粉，然後加入少許油，腌制片刻。
3.幹辣椒和幹辣椒顆粒用水稍微軟化，這樣更容易切，然後將辣椒顆粒和幹辣椒切碎備用。
4.將醬油、醋、糖、鹽、蔥姜、香油調成汁備用，油鍋燒熱，放入雞肉翻炒。
5.待雞肉變白後，加入花椒和胡椒翻炒出香味，倒入調好的汁液繼續翻炒。繼續大火翻炒至湯汁變幹。