準備材料:去皮魚270g，香油，鹽，姜，蒜，蔥，紅燒醬，料酒，水澱粉，胡椒粉。
1.將去皮的魚交叉，用少許鹽腌制15分鐘。
2、姜切絲，蔥切粒，蒜切片備用。
3.在腌好的魚上拍壹層薄薄的生粉，鍋熱熱油，放入魚煎至金黃，翻面煎。
4.鍋中留少許油，爆香姜、蔥和蒜。
5、加入適量的水，放入炸好的魚塊，倒入紅燒汁、料酒、胡椒粉和幾滴香醋燒開。
6.轉中火，煮5-7分鐘左右。取出魚塊，留湯，水澱粉勾芡，滴幾滴香油，澆在魚塊上。
7.成品圖。