林煒在烘焙中的作用是什麽？

妳好，林煒是壹種日本甜酒，廚師經常把它作為日本料理。它以制作由林煒制成的甘露而聞名。如果林煒被放入烘焙，蛋糕將不會被使用。如果要用林煒，只能用在面包裏，尤其是用日式風味食材做的面包，可以作為原料添加，但是需要先煮沸揮發酒精，剩下的才可以用，因為酒精會抑制酵母發酵。另外，由於林煒是甜酒，面包原有的含糖量需要相對降低，但林煒的含糖量也能給酵母帶來營養。更多答案見Omick。