壹般認為，人造奶油是由植物油經過氫化後制成的，在這個過程中會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸大家都不陌生，被壹些專家稱為“健康殺手”。過量攝入反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險。世界衛生組織的建議是反式脂肪酸每日攝入量不超過食物熱量的1%，大致相當於不超過2克。這也是為什麽很多媽媽在家裏做蛋糕的時候非常小心不使用反式脂肪酸的原因。