壹、制作技巧
1.雞翅加工:洗凈，去水，加鹽，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，姜粉，拌勻，腌制15-20分鐘。
2.青椒處理:洗凈，去籽去內膜，切成小塊備用。
第二，實踐
1.翻炒:將腌制好的雞翅放入鍋中炒至兩面金黃，加入青椒和蒜末翻炒3-5分鐘至雞翅熟。
2.煎:將雞翅翻面，煎至兩面金黃，加入適量清水，小火煮10分鐘，至水分收幹。
三、調味技巧
1.調料:裝盤，撒上鹽、胡椒粉、香菜粉。
2.技巧:腌制時加入料酒和醬油，可以使雞翅更入味；爆炒可以避免雞翅粘鍋。