1.魚身橫向切成2厘米左右寬的大塊。
2.將炒鍋設置成小火，用壹塊老姜擦拭炒鍋，防止炒魚時粘鍋。
3.熱鍋裏多倒壹點油。
4.然後將魚塊煎至兩面發黃。
5.兩面煎好後，將蔥、姜、花椒略炒，煮料酒。
6.加醬油。
7.稍後加入糖，輕輕分散。
8.加入大約壹碗清水，加鹽和雞精。大火燒開後，轉中燉。記得用鏟子，防止粘鍋。
9.估計10分鐘或者更久壹點，鍋裏的湯也差不多收了，可以煮了。