練習:
1，兔肉去骨，放上十字刀，切成同樣大小的塊，放入盆中，加入料酒和醬油腌制20分鐘；
2.鍋內點火，放油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，煎成銀紅色，取出控幹油；
3.鍋內留余油，油熱時放入花椒醬，再放入幹辣椒、蔥、姜片翻炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、糖、兔肉。湯燒開後，小火煮10分鐘。最後加入紅油，大火收汁，放涼。