皮蛋，鹹鴨蛋，是人造蛋嗎？

皮蛋，又叫松花蛋、皮蛋，是將雞、鴨蛋埋在石灰(生石灰)糊裏，通過化學反應產生熱能而煮熟的。石灰膏含有純堿(碳酸鈉)、生石灰、樟丹粉、鹽、紅茶粉、氧化鉛、柏樹樹枝等。

皮蛋不是人造蛋，皮蛋在中國歷史悠久。

吃皮蛋清涼解暑，但不宜壹次吃太多，尤其是腸胃消化功能不好的人。皮蛋在腌制過程中容易被沙門氏菌汙染，壹旦其外殼破裂，或者外殼上有沙眼，或者雞蛋本身質量不好。此外，鉛對人體有害，食用後容易出現發熱、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等中毒癥狀，但經常食用。