肉幹和，就是肉經過調味和幹燥制成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45％以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。但是有許多致癌物質。
肉脯是畜禽肉幹制品中除肉幹外的另壹類幹肉制品，也是深受人們喜愛的方便食品。且含有充足的動物性蛋白，其含量遠高於雞蛋、牛奶等。對人體生長發育和增強人們的體質有著重要的意義。