材料
竹筍300g，排骨300g，姜50g，水10g，鹽2000ml，1茶匙(5g)。
工作方法
1)將竹筍去皮，切成滾刀塊。鍋中燒開後，放入竹筍，煮五分鐘，去除澀味和草酸。用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。把湯倒出來。生姜去皮，切成小塊。
2)排骨切成小塊，鍋中倒入水燒開，排骨焯水3分鐘，然後瀝幹冷水。把熏肉切成小塊。
3)將排骨、竹筍、姜片放入湯鍋中，壹次性倒入清水，大火燒開，再次撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火1.5小時。
4)打開鍋蓋，放入臘肉，繼續煮20分鐘。飲用前，加鹽拌勻。