2.將買來的大骨頭清洗幹凈，放入有冷水的鍋中，倒入適量的料酒去腥，放入水中焯水，這樣在焯水的過程中會漂出浮沫。不要焯水太久，然後用溫水沖洗，切記不要用冷水洗，否則燉出來的大骨頭會變成柴火。
3.將洗去泡沫的大骨頭放入高壓鍋中，加入適量的水，加入桂圓、枸杞、大蔥、姜片、八角、香葉，調料切記不要放太多，中途加入適量的鹽。這樣燉出來的大骨頭都是原汁原味的。
4、按下煲湯鍵，燉壹個半小時，出鍋前撒點香菜。