羊肉火鍋的湯底怎麽做？如果把羊肉羊肚放下來打火鍋，應該先炒嗎？

北方人比南方人更喜歡涮羊肉，北方的湯底壹般都很簡單。在家吃壹點蔥姜就行了。如果做成滋補的，可以放枸杞，桂圓，香菇之類的，主要看自己的喜好。

羊肉和牛肚不用炒。所謂爆肚，就是把牛肚放進去，吃的嫩壹點。在老北京，家裏的吃法是把牛肚洗幹凈(很重要)切成半厘米寬的絲，用筷子夾在開水裏，數5秒鐘(時間長了就不好吃了)取出蘸著吃。