2.輔料:澱粉、蔥姜、白胡椒、鹽。
3.帶魚內臟清洗幹凈，洗凈備用。
4.帶魚放入蔥姜切絲，撒上適量鹽、白胡椒粉、料酒，腌制15分鐘左右。
5.帶魚的表面覆蓋著壹層薄薄的澱粉。
6.鍋中加入油，加熱至7成左右。加入帶魚，炒熟。
7.將帶魚煎至表面金黃撈出。
8.炒大量帶魚至熟，盛出，留少許底油，加入蔥花和姜絲炒香。
9.鍋中加入醬油、料酒、醋、冰糖，加適量開水煮沸。
10，將炸好的帶魚放入鍋中燉。
11，直到湯汁收濃，關火。