牛雜的做法很簡單:將牛雜清洗幹凈後，用刀切成大塊。鍋內放入冷水，然後倒入少許料酒和當歸，焯水10分鐘，然後撈出洗凈；大鍋加入適量冷水，倒入牛骨、牛腩、湯底，大火燒開，小火燉30分鐘；將清洗幹凈的牛雜放入另壹個鍋中，加入剛煮好的牛骨和牛腩湯，然後大火煮開；準備兩個調料杯，壹個放胡椒粉和秘制調料，壹個放普通調料，就可以切牛雜了。