材料準備:內酯豆腐、鹹蛋黃、香蔥、火腿腸、油、鹽、水。
1，豆腐脫模，切成小塊。
2、火腿腸切丁。
3、壹鍋熱水，水即將沸騰時，輕輕倒入豆腐並保持水微沸，加入少許鹽煮約10分鐘。
4.2個鹹蛋黃。
5、鍋熱，倒入油，油四成熱，倒入兩個鹹蛋黃，用炒勺碾碎。小火翻炒鹹蛋黃，註意小火，不然就糊了。
6.倒入豆腐，輕輕晃動鍋子。
7.加入火腿丁，晃動鍋。如果果汁比較粘稠，難以包裹均勻，可以加壹點水，用小勺把果汁倒勻。
8、裝盤，撒上小蔥。