工具/材料:手搟面、五花肉、茄子、花椒、醬油、豆瓣醬、青椒、鹽、蒜、味精、水澱粉。
1，五花肉切丁待用。
2.茄子切丁，撒上鹽腌制片刻，用手去水。
3.炒鍋放油燒熱，放入花椒炒香。
4.加入肉丁翻炒。等水幹了，加入茄子和醬油翻炒。茄子變軟後，加入豆瓣醬、青椒、鹽、味精攪拌均勻。加入開水，燉五分鐘左右。倒入水澱粉，快速攪拌均勻，使湯汁濃稠，均勻包裹在菜上。撒上蒜，快速翻炒，蒜溢出時關火。
5.面條煮熟後放入碗中。倒入茄子腌料，拌勻。上菜。