豬脊骨是豬的脊骨部分的骨頭，比肋骨便宜，約占其價格的壹半。因為豬脊骨含有大量的骨髓，非常適合煲湯，尤其是在煲湯的過程中，骨髓會被釋放出來，融入到湯裏，使得湯的味道特別濃郁。
排骨是豬的肋骨部分，價格通常比豬脊骨高。排骨上的肉多，脂肪多，所以味道更鮮美。同時，排骨富含高蛋白，適合煎、炸、煮等烹飪方式。特別是豬後排的骨頭比較大，通常含有骨髓，非常適合煲湯或者熬骨頭粥。