紫菜有什麽營養成分？

紫菜，又名紫英、紫彩。紫菜含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、鈣、鐵、磷、碘等成分，以及維生素B12葉綠素、紅藻、粗纖維、膽堿、各種氨基酸、果膠、甘露醇等營養成分。紫菜的營養特別豐富。紫菜中所含的蛋白質與大豆中所含的蛋白質相似，碳水化合物含量居各種海藻類食物之首，但脂肪含量較低。紫菜含有維生素A、維生素B1、維生素B1，是各種蔬菜中含量最高的。其中，維生素A可與動物肝臟相媲美，維生素B2比蘑菇多9倍。紫菜還含有半乳糖苷酶、糖原酶等營養成分。