貴州菜被稱為“貴州菜”，不是八大菜系之壹。
福建屬於粵菜。
甘肅的敦煌菜不屬於八大菜系。
中國烹飪有許多流派。其中，山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、徽州是社會公認的最具影響力和代表性的菜系，即中國“八大菜系”。
PS:2001 11.3在杭州結束的第二屆中國美食節暨新菜系評審會上，湧現出中國八大新菜系，分別是:吉林吉菜、杭州杭菜、甘肅敦煌菜、沈陽遼菜、Xi蔡琴、上海菜、寧波菜。