因為死螃蟹味道不好，容易中毒。活蟹可以通過自身代謝排出細菌等病原體，而死蟹不能代謝，導致細菌等病原體在體內大量生長繁殖，如變形桿菌在體內使蛋白質脫羧產生組胺。當組胺在體內積聚過多時，會導致血管擴張，皮膚黏膜充血水腫，甚至出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。嚴重者還會出現脫水、抽搐、休克等癥狀。建議吃新鮮幹凈的螃蟹，同時螃蟹不要和茶葉、柿子混著吃，以免不適。