將帶魚收拾幹凈，斜刀切成五厘米左右的段；切壹些蔥段和姜片，再準備花椒、料酒、生抽、白糖和食鹽等調味料。鍋內燒油，油溫五成熱時，放入帶魚段煎壹下，煎至兩面金黃，加入花椒、姜片和蔥段爆香，然後加入料酒、生抽、白糖和少許食鹽，再註入適量清水，蓋上鍋蓋開始燒制。大約燒制十分鐘，待鍋內湯汁將盡，即可關火。盛出後撒上香菜末點綴壹下，鮮香可口的家常紅燒帶魚就做好了。