食材:香椿、笨雞蛋、油、鹽。
資料顯示，香椿含有大量亞硝酸鹽，容易引起中毒。冷水沖洗後的香椿中亞硝酸鹽含量為0.001%
公斤是34.1毫克，而用開水燙過之後只有每公斤4.4毫克。所以香椿用開水燙壹下再吃最安全。
練習:
1.香椿洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切碎。
2.將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽攪拌均勻。
3.將剁碎的香椿放入蛋液中拌勻。
4.燒熱油鍋，倒入香椿蛋液，煎至雞蛋熟透入味。