盤鱔可以炒。
盤鱔炒蒜苗的做法具體如下：
食材準備：盤鱔400g，姜，油，鹽，蒜苗，辣椒適量。
1、蒜苗和辣椒洗凈切段。?
2、生姜洗凈切片備用。
3、盤鱔洗凈備用。
4、冷鍋（不加水）下鱔魚，放上鍋蓋，大火悶死。（不跳了就行）
5、放油，生姜，用小火煎，加入少許鹽翻炒。
6、煎至鱔魚卷曲，放料酒、生抽，蒜苗，辣椒，鹽，炒5分鐘後蓋上鍋蓋燜燒3分鐘。
7、盤鱔炒蒜苗就完成了。