酸辣蕨根粉怎麽涼拌？

將湯鍋裏的水燒開，用手握住蕨根粉的壹端，輕輕攤開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉完全浸泡在水中。轉中火煮4分鐘左右，待蕨根粉變軟，用筷子切下，中間沒有硬核。

用漏勺撈出，放入清水中過冷。用筷子挑幾下，防止蕨根粉粘。

大蒜去皮，用壓蒜器壓成粉，青椒切成小塊，取壹小碗，加入醬油、醋、糖、鹽拌勻。

取出涼透的蕨根粉，瀝幹水分，放入調味碗中拌勻。最後放入蒜末、青椒、炒花生，倒入紅油。