1.
雞胗在加了適量料酒的水裏泡兩個小時
2.
仔細清洗，去掉雞胗表面粘連的脂肪
3.
切成薄片
4.
加入少許鹽，腌制十幾分鐘
5.
加入椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油，拌勻
6.
加入生粉、雞蛋清，攪拌均勻
7.
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制壹晚上
8.
用烤串簽子穿好
9.
放入烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘，然後200度烤10分鐘，中途要翻面，要再刷壹遍腌雞胗的醬汁
10.
出爐了