炸螃蟹的做法

將生姜放入水中煮五分鐘，關火，稍微冷卻，倒入鹽，攪拌至鹽溶解，當水還溫熱時，放壹些茴香和胡椒。等水完全涼了，再買新鮮的嗆蟹，確定是活的，用大腳擰開，先刷幹凈放入處理過的鹽水中，然後把蟹整個表面擦洗幹凈，瀝幹，浸入處理過的水中，水必須淹沒。在水中倒入壹定量的白酒，看個人喜好，也不要怕多倒點酒精。泡24小時就可以吃了。吃的時候拿出來瀝幹，然後拆開吃。倒掉用過的水，下次再做。再做鹽水。