步驟:
1、洋蔥、胡蘿蔔、香菇切成小塊，和板栗壹起備用；
2.將排骨腌制4小時以上(生抽3勺、老抽半勺、蠔油2勺、料酒2勺、澱粉1小勺、海鮮醬1小勺、竹後醬1小勺、姜片)；
3.燒熱鑄鐵鍋倒油，小火煎兩面排骨；
4.煎兩面，上色後上桌。不洗鍋；
5.加入配菜底油，繼續翻炒。加入2勺生抽、半勺老抽、適量糖和鹽調味；
6.加入排骨、淘米和水攪拌均勻；
7、小火燉40分鐘左右，撒上蔥花。