2.接下來，將泡好的米飯放入蒸籠中用抽屜布蒸2、30分鐘，或者將米飯放入電飯鍋中選擇壹種蒸煮程序將糯米煮熟。
3.把蒸好的米飯拿出來，放在壹個幹凈的大容器裏冷卻。壹般夏天我都是對著空調的冷風口，讓它快速降溫。
4.糯米晾著，感覺微熱，和體溫差不多的時候，就可以放酒曲了。
5.酒曲拌好後，米飯壓實，中間切壹個小洞。然後在米飯表面撒壹層酒曲蓋住容器的蓋子，在室溫下發酵。