涼粉不結實的原因是什麽？

涼粉不濃是因為水和澱粉的比例不合適。制作涼粉時，澱粉與水的比例應保持在1:5，再加入少許鹽和食用明礬，可保證其味道鮮美濃郁。

先準備壹杯涼粉，然後加入等量的冷水溶解涼粉，立即攪拌均勻，否則澱粉容易沈澱，再將剩下的四杯澱粉倒入鍋中。

然後把剛倒入鍋裏的冷水燒開，加入少許食用明礬，再倒入剛攪拌好的澱粉。那麽鍋裏的澱粉和水的比例就是1:5。

最後，澱粉放入鍋中時，要不斷用鍋鏟攪拌，否則澱粉很容易粘鍋。澱粉變粘後，可以倒出，冷卻，切成小塊，加入配料。