脆皮雞腿
材料
肉雞1、洋蔥1、大蒜2瓣、麥精3茶匙、白醋3茶匙、水150㏄、鹽2茶匙、醬油2茶匙、白胡椒1/2茶匙、米酒2茶匙。
工作方法
1.將肉雞洗凈，加入調料、蔥、蒜腌制2小時，取出肉雞。
2將麥精、白醋和水混合均勻，然後用1的方法多次倒在雞肉上，將雞肉吊起來風幹6小時，使雞皮變幹。
3.將步驟2的雞肉放入170℃的油鍋中，小火煎至10左右？15分鐘後，皮金黃酥脆後取出瀝幹油，蘸椒鹽粉食用。