在魯迅的小說《孔乙己》中，孔乙己經常在魯鎮鹹亨酒店喝酒吃茴香豆，成為文學作品中的經典描寫。蠶豆，學名Vignaangularis，又名國槐、佛豆、羅漢豆，在我國南方有著廣泛的種植歷史。
在制作茴香豆的過程中，將幹蠶豆與茴香、桂皮、鹽等調料長時間浸泡、慢煮，使豆類充分吸收香料的風味，最終形成皮皺縮、色黃、熟而不爛、豆肉濃郁的特色小吃。茴香豆不僅是壹種小吃，也是壹種很好的佐餐酒，在紹興等地尤為著名。