01雞去頭去爪後，用清水浸泡30分鐘，去除血水。
姜去皮切碎，蔥切片備用。
給雞刷壹層料酒。
給雞肉塗上鹽。
姜末用沙子搓，然後按摩雞肉，來回搓。
將料酒、姜片、蔥雞屁股放入雞肚中腌制10分鐘。
用廚房紙吸掉雞肉表面的水分。
用油紙把雞肉包起來。
09錫紙覆蓋150g原鹽。
10雞肉上桌後，撒上粗鹽。
11包好放入微波爐，220℃烤35分鐘。
12取出倒出粗鹽，鹽焗雞就做好了。