幹炸排骨外酥裏嫩的做法如下：
主料：排骨600g。
輔料：醬油2勺、蠔油1勺、辣椒醬1勺、姜粉少許、白胡椒粉少許、孜然粉少許、白芝麻少許、大蒜10瓣。
1、排骨用澱粉反復揉搓洗凈，去掉臟東西。
2、加入適量料酒、白酒、生抽、蠔油、花椒粉、五香粉、鹽、雞精調味。
3、放入蒜末，加壹點香油，攪拌均勻，腌制入味2個小時。
4、起鍋油溫升高，放入排骨。
5、8分鐘左右撈出，再復炸壹次，出鍋。