韭菜苔是韭菜在秋季生長時長出的細長莖。它在上面開花，很嫩，可以當菜吃。韭菜苔不僅味道鮮美，還具有補腎壯陽、補中益肝、活血化瘀、防治感冒和夜盲癥等多種食療作用。下面是韭菜炒肉的做法。
1:豬肉切條，用適量料酒和澱粉腌制。
2:韭菜苔洗凈，切成3厘米左右的小塊。
3:鍋中放適量油，小火，放入肉絲翻炒。
4:炒至肉絲變色，放壹勺豆瓣醬，炒勻。
5:加入韭菜翻炒。
6:加入適量鹽調味，翻炒均勻即可食用。