1，毛細血管:顧名思義，它像頭發，細如細粉絲。
2、細:比毛細血管粗。
3、兩細:類似於壹般的炒面。
4、三細:比二細略粗，口感像粗粉條。
5、韭菜葉:寬度如韭菜葉。
6、寬度大:寬度和寬粉差不多。
蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅蘭州的地方小吃。以其“清湯鏡、香腐肉、細面”和“壹清二白、三紅四綠黃武”的獨特風味，贏得了眾多贊譽，被中國烹飪協會評為中式快餐三大之壹，贏得了“中華第壹面”的美譽。