單寧酸介紹

1.單寧酸是從五倍子中提取的單寧酸。黃色或淺棕色淺無定形粉末或鱗片；無異味，略有特殊氣味，味道極其澀。

2.它的水溶液遇到鐵鹽溶液會變成藍黑色，加入亞硫酸鈉可以延緩變色。在工業上，單寧酸廣泛用於制革和制藍墨水。單寧酸能凝結蛋白質。

3.溶解性:溶於水和乙醇。鞣花酸幾乎不溶於乙醚、苯、氯仿和石油醚，含有四個酚羥基，呈弱酸性，溶於堿性水溶液和苯、乙酸乙酯等有機溶劑。