1、將排骨洗凈，修整齊，以三根為壹塊，砍成7厘米的長塊；
2、排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒，放入大碗內；
3、再加醪糟汁、姜片、蔥段腌20分鐘；
4、然後上籠蒸至剛熟時取出，投入鹵水中鹵軟，撈出晾幹水氣；
5、生菜切絲，拌成糖醋味待用；
6、將鹵好的排骨入熱油鍋炸至呈金黃色撈出；
7、裝盤後刷上香油，鑲上生菜好可。