步驟:1__:辣椒洗凈晾幹，糯米不用洗，不能沾水。2__:剁辣椒，壹定要用幹凈無油的工具，不能沾水。3__:剁碎的辣椒直接和糯米混合，鹽和高度白酒壹定要混合均勻。讓花椒的水分被糯米充分吸收。4__:密封保存，可以用泡菜壇，水封壇。我用玻璃罐，只要沒有空氣。5__:封壇發酵前壹個月，越放越香。用來炒臘肉和蔬菜，非常好吃。