食用油、黃油、醬油、豆瓣醬、汽巴海椒、豆豉、姜、蒜、芽菜、花椒、草果、茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、花椒、胡椒、知母、酒醅、料酒、胡椒粉、清湯。
練習:
1.鍋內點火，倒入食用油(約半鍋)，將油加熱至100度左右，加入黃油和豬油；
2.將豆瓣醬、巴贊椒、姜、蒜、豆豉、豆芽、胡椒粉、糖、高湯倒入鍋中煮40分鐘；
3.鍋燒開後，倒入所有調料煮40分鐘左右，再加入鹽、蔥、雞精、酒醅、料酒、胡椒粉。