安徽人最喜歡吃什麽菜？

徽菜，沒有簡稱，由皖南、沿江、沿淮三個地方風味組成。它是中國八大菜系之壹。

徽菜主要流行於徽州和浙西。主要特點是擅長烹飪和燉煮，註重火候，習慣火腿作為調料。冰糖新鮮，善於保持原味。很多菜都是炭火燉，靠單火，原鍋上菜。

其代表菜有紅燒馬蹄、黃山紅燒乳鴿、腌鮮桂魚、紅燒果子貍、徽州毛豆腐、徽州桃脂燒臘等。同時，這些也是安徽本地人最愛吃的菜譜。