驢肉調和的做法

將挑選好的新鮮驢肉放入沸騰的鍋中，去除血沫和腥味。將清水放入鍋中用大火煮至七八成熟。將生雞肉和調料包放入鍋中，調料包應包括陳皮、大料、花椒、糖、醬油、鹽、蔥、姜。然後大火燒開，撇去浮沫和油，文火燒至驢肉酥爛，撈出徹底冷卻，撈出雞肉備用。將鍋內剩余的湯汁與適量的開水和調料混合，直至呈紅色。等湯涼了，現在就吃，把驢肉換成大盤子，把湯倒在上面。

特點:色澤醬紅，肉質香脆醇厚，味道鮮美；原湯原汁原味，余香四溢。