如何腌制山蒼子不變色如何腌制山蒼子不變色

1.山蒼子采摘後保存，防止氧化後再腌制，防止腌制後變色。另外，腌制好的山蒼子可以放入沸水中焯壹下，取出後再去水，也可以防止山蒼子腌制後變色。

2.用適量的大蒜腌制山蒼子，可以防止其腌制後變色，因為大蒜具有明顯的殺菌作用，還可以防止山蒼子發生氧化反應，防止其在腌制過程中變質，防止其變色。另外用大蒜腌制的山蒼子味道特別好，不管是配米飯還是配面條都特別好吃。