2.鍋中油加熱至七成熱，將蝦尾放入油中，撈出瀝幹。
3.鍋中留少許油，爆香蔥、姜片、蒜，放入油浸蝦尾，翻炒，放入幹辣椒節，煮少許醋、料酒，加入少許醬油、鹽、糖、胡椒粉，倒入高湯，放入小鍋備用。
【特色點評】色澤紅亮，鹹鮮可口，入口麻辣。是佐餐酒的美味。
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