香辣蝦”1。將好的土豆(紅薯)去皮洗凈切成條狀，用色拉油炒熟備用，將好的冬筍(或煮熟的菜花)和黃瓜切條備用，芹菜切條，大蔥切段，姜蒜切片少許，切好的大蔥備用。2.將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀(最好大口吃)，用色拉油炸壹下(少量油可供家庭使用)。3.將適量辣椒油和色拉油的混合油(比例為1/4)放入炒鍋中，將八角、桂皮、草果、豆蔻、花椒炒熟後撈出，再放入豆瓣、蔥、姜、蒜，然後依次放入炒好的蝦仁、土豆(紅薯)、冬筍。