1.鮮香菇洗凈，香菇頭和蒂分開，對半切開備用。
2.素雞切片。
3.將胡蘿蔔去皮切片。
4.姜切片，蒜拍平，用刀去皮。將洋蔥切成段以備後用。
5.燒熱油鍋，爆香姜、蒜和蔥。
6.加入胡蘿蔔，炒1分鐘。
7.加入素雞和蘑菇梗，攪拌均勻。撒壹點水，燉3分鐘左右。
8.加入蘑菇頭、鹽、蠔油和糖，攪拌均勻。煮2分鐘。加入剩余的青蔥，攪拌均勻後即可食用。